la palabra es un ala del silencio, el fuego tiene una mitad de frío...

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el trapiche. uno de tantos, en Socchabamba, caserìo de Ayabaca. aqui es donde empieza la historia del bocadillo.
La caña de azucar, ya cortada, es pasada por el molino. Hay medios màs artesanales, como el del molino tirado por bueyes, o movido por fuerza humana.
al ser molida, la caña va soltando el jugo o guarapo.
al lado del molino, el bagazo, totalmente exprimido, es utilizado para alimentar el horno...
sobre el fuego, en enormes fuentes, hierve el guarapo.
lentamente, el jugo de la caña irà convirtièndose en miel.
la miel ha sido trasladada a a una de las casas cercanas, especializadas en la producciòn del bocadillo. La miel, nuevamente es cocida en pailas.
ya cocida, y con el punto o espesor necesarios, empiezan los ùltimos pasos del proceso.
una cuchara de palo gigantesca, es usada para mezclar la miel con el mani molido.
sobre un muro, ya curtido, se extiende la masa por paletadas.
el artesano le da forma al rectàngulo de dulce, y posteriormente lo corta en bloques. Pequeños bloques de miel y manì, llamados bocadillos, el dulce típico de Ayabaca.